Azienda Agricola Andrea Rossi
Vino, Olio Extra Vergine di Oliva e Cereali
L’azienda, situata in una delle aree più affascinanti del territorio di Volterra a circa 400mt di altezza, fu creata a metà degli anni ottanta da Vasco Rossi, esperto agricoltore. Ha da sempre coltivato numerose varietà di piante come la vite, l’olivo, il grano, il farro ed altri cereali.
Nel corso degli anni il figlio Andrea lo ha affiancato nello svolgimento dell’attività agricola, unendo perfettamente tradizione ed innovazione.
Genitore e figlio consapevoli dell’importanza di un’agricoltura sana e sostenibile decisero quindi di abbracciare metodi completamente biologici, per un ritorno alle origini e un maggior rispetto della natura e delle tradizioni.
Il terreno calcareo-argilloso ricco di scheletro dona vini rossi eleganti, ben strutturati, dalla grande persistenza ed equilibrio.
L’azienda è giovane anche se da sempre ha prodotto vino per autoconsumo e per la vendita di sfuso ai consumatori locali. Con la ristrutturazione dei vigneti e l'ottenimento della certificazione biologica si è posta l’obbiettivo di realizzare prodotti di qualità che rispecchino la caratteristiche del territorio nel rispetto dell’ambiente e della salute del consumatore.
ICEA
Organismo di controllo autorizzato dal MIPAAF
IT BIO 006
Agricoltura Italia
Operatore controllato N° B3391
Coltiviamo da generazioni con passione e rispetto per l'ambiente
I nostri vini
Le uve aziendali provengono da un piccolo vigneto di 1,5 ettari ristrutturato pochi anni fa con vitigni Sangiovese, Cabernet Sauvignon e Syrah; questi vitigni vengono vinificati ciascuno in purezza. La produzione è limitata a circa 2000 bottiglie all'anno ad evidenziare l'attenzione per la qualità del prodotto.
L'azienda propone 3 diversi vini rossi prodotti: Dihane (Sangiovese), Etsuyo (Syrah 100%) e Vasco (Cabernet Sauvignon 100%).
Dihane
Sangiovese
Dihane colpisce subito per il colore intenso ed il profumo pungente, che ricorda la vegetazione selvaggia del territorio dove nasce, con note di more di rovo e piacevoli sentori balsamici.
L’affinamento in botti di rovere aggiunge complessità olfattiva.
In bocca è corposo e dà una sensazione di pienezza.
Un vino con un buon equilibrio, che può evolvere ancora acquistando in morbidezza.
Ottimo negli abbinamenti con crostini toscani o salumi.
Terreno: limoso/argilloso con presenza di pietra
Sistema di allevamento: cordone speronato
Densità ceppi per ettaro: 4500
Resa vino: 50 hl/ha
Vendemmia: effettuata a mano dalla prima settimana di settembre
Vinificazione: in tini di cemento
Affinamento: in barrique di rovere francese da 225 litri per almeno 12 mesi
Temperatura di servizio: 18°-20°C
Alcool: 12,5% vol.
Colore: Rosso rubino con sfumature tendenti al granato.
Profumo: Intenso, schietto, a metà tra il sottile e il complesso
Natura del profumo: Frutta rossa, mora, note sanguigne, note vegetali e balsamiche come
rosmarino e salvia. Una nota boisé.
Gusto: Caldo, rotondo, sapido, giustamente tannico, equilibrato.
Etsuyo
Syrah 100%
Rosso rubino carico con sfumature violacee.
Profumo molto intenso, schietto, mediamente fine e complesso. Note di frutti di bosco, ciliegia sotto spirito, note speziate quali: pepe nero, liquirizia, noce moscata e vaniglia. Sul finale origano, profumi di legno tostato, tabacco e cuoio.
Al palato caldo, rotondo, sapido, giustamente tannico, sufficientemente equilibrato.
Etsuyo è un vino di grande personalità dal bouquet deciso e seducente. In bocca l'acidità è bilanciata dal calore che rende il vino molto piacevole.
Terreno: limoso/argilloso con presenza di pietra
Sistema di allevamento: guyot
Densità ceppi per ettaro: 4500
Resa vino: 40 hl/ha
Vendemmia: effettuata a mano alla fine di agosto
Vinificazione: in tini di acciaio inox
Affinamento: in barrique di rovere francese da 225 litri per almeno 12 mesi
Temperatura di servizio: 18°-20°C
Alcool: 14% vol.
Colore: Rosso rubino carico con sfumature violacee.
Profumo: Molto intenso, schietto, mediamente fine, complesso.
Natura del profumo: Frutti di bosco, ciliegia sotto spirito, note speziate quali: pepe nero, liquirizia,
noce moscata e vaniglia. Sul finale origano, profumi di legno tostato, tabacco e cuoio.
Gusto: Caldo, rotondo, sapido, giustamente tannico, sufficientemente equilibrato.
Vasco
Cabernet Sauvignon 100%
Colore rosso rubino carico tendente al granato.
Al naso è intenso ed ha una buona complessità.
Dominano note di ciliegia sotto spirito, arancia rossa, in armonia con sentori di rosmarino, violetta, liquirizia e sfumature ematiche.
Al palato è strutturato, tannico, con una buona freschezza.
Nel retrogusto si avvertono le note erbacee tipiche della varietà.
Il finale è lungo e pulisce bene la bocca.
Vino da abbinare a carni rosse e formaggi stagionati.
Terreno: limoso/argilloso con presenza di pietra
Sistema di allevamento: guyot
Densità ceppi per ettaro: 4500
Resa vino: 35 hl/ha
Vendemmia: effettuata a mano dalla prima settimana di settembre
Vinificazione: in tini di acciaio
Affinamento: in barrique di rovere francese da 225 litri
Temperatura di servizio: 18°-20°C
Alcool: 13,5% vol.
Colore: Rosso rubino carico tendente al granato
Profumo: Intenso e di buona complessità
Natura del profumo: Note di ciliegia sotto spirito, arancia rossa, in armonia con sentori di
rosmarino, violetta, liquirizia e sfumature ematiche
Gusto: Strutturato, tannico, con una buona freschezza
I nostri prodotti biologici nascono tra le meravigliose colline di Volterra, un'area ricca di natura e cultura con più di 3000 anni di storia
Il nostro olio
L’olio extravergine di oliva Toscano – patrimonio unico del territorio e della cultura della nostra regione, dal 1998 è tutelato dalla Indicazione Geografica Protetta.
Il suo colore si presenta verde più o meno intenso quando appena ottenuto e con il passare del tempo tende a virare verso il giallo.
All’olfatto i profumi ricordano note vegetali verdi con sensazioni finali rotonde ed al gusto è sempre presente una nota amara più o meno evidente accompagnata da sensazione di piccante. Un olio di carattere ma equilibrato e compagno ideale in cucina.
Il nostro oliveto, di circa 4 ettari, è fatto di alberi adulti di varietà tipiche locali quali moraiolo, pendolino, leccino e lazzero di età compresa tra i 60 e 100 anni.
Le olive vengono frante in giornata, immediatamente dopo la raccolta per garantire una migliore freschezza e qualità dell'olio.
La spremitura delle olive viene effettuata a freddo con temperatura inferiore a 27°C per preservare inalterate le qualità fisiche e organolettiche presenti nelle olive.
Il risultato è un'olio dalle caratteristiche tipiche dell'olio toscano: un colore che varia dal verde al giallo dorato, un odore fruttato con note di carciofo, erba tagliata e mandorla, e un sapore marcato, con un equilibrio tra amaro e piccante. È un olio versatile, ideale per condire a crudo verdure e bruschette, ma anche per insaporire zuppe, pesce e carne alla griglia.
Le vostre richieste
Per informazioni scrivete all'indirizzo info@lestalle.it oppure compilate il modulo qui di fianco.
Contatti
- Podere Le Stalle, Strada di Palagione - 56048 Volterra (PI)